Le Grand Vin 2019

Cette cuvée a fait l’objet de vendanges manuelles avec des sauvignons récoltés sur nos graves de Peyron et des vieux sémillon, sauvignon et sauvignon gris issus de notre plateau de Bouché. L’ensemble a fermenté et a été élevé en barriques de chêne en provenance de 4 tonneliers, pendant 11 mois.  Dans l’assemblage final, 53% de sauvignon, 18% de sauvignon gris et 29% de sémillon. Fermentation sans soufre, très faible dose de soufre volcanique  pendant l’élevage et avant mise en bouteille.