Château côtes de Cassagne

Cyril et Myriam ont acheté le domaine en 1998, sur un terroir argilo-calcaire.

L'encépagement est classique pour la région, 70% de merlot, 20 % de cabernet sauvignon et 10% de cabernet franc, Le rendement moyen est de 35 hl/ha.

La vigne est travaillée comme un jardin, rognage à la main, les vendanges sont manuelles, on passe le moins possible en tracteur pour éviter de tasser les sols.

Les vinifications sont traditionnelles, avec des levures indigènes, aucuns intrants de quelque ordre que ce soit, quelques petits pigeages en cours de fermentation alcoolique.

Les fermentations malolactiques se font naturellement, au printemps suivant.

Les vins ne sont ni collés ni filtrés et mis en bouteilles en lune descendante.

Nos vins ne contiennent que des raisins mûrs fermentés naturellement et du soufre à dose homéopathique.

Lieu : 33350 Ruch