Domaine Coustaret

Je suis installé sur les coteaux pentus de lasseube depuis 1997 , ma viticulture s'est très vite tourné sur la bio . essayer de faire vivre mes sols et que la vigne en prenne toute l 'énergie. Aujourd'hui officiellement en bio depuis le millésime 2020 . je travaille également la biodynamie pour accompagner encore un peu plus mon vignoble à se fondre dans notre beau pays montagneux et varié .

Le domaine s étend sur presque 6 ha de vignes , 4 parcelles dans un rayon de 1 km , mais qui déjà donne des choses différentes : des sols plutôt limoneux en bas de coteaux , argilo caillouteux sur une autre , des veines de poudingues au milieu qui renforcent encore cette minéralité et salinité du piémont pyrénéen , en passant par un équilibre entre argile, limon et galets ronds. tout ceci avec un belvédère sur la chaîne droit devant ..

Mes vins sont souvent décrits comme vif , frais et précis. Une gamme varié allant bien sûr des secs au vins fruités mais toujours équilibrés , en passant par nos dernières cuvées en Vin de France qui donne aussi la bio- diversité de nos cépages locaux ...

Elévation : notre petillant naturel , sortie il y a qqs semaines : issu à 100% de gros manseng , ramassé au tout début des vendanges pour avoir la fraîcheur et la finesse . fermentation en levures naturelle puis mis en bouteille avant la fin de fermentation pour que les bulles se fassent naturellement , une légère clarification pour ne pas avoir besoin de dégorger et apprécier ses fines bulles ..

Vous n 'avez plus qu'à découvrir tout ça avec un bon verre et un tire bouchon !!!!

Lieu : 64290 Lasseube