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Domaine Coustaret

Domaine Coustaret

Je suis installé sur les coteaux pentus de lasseube depuis 1997 , ma viticulture s'est très vite tourné sur la bio . essayer de faire vivre mes sols et que la vigne en prenne toute l 'énergie. Aujourd'hui officiellement en bio depuis le millésime 2020 . je travaille également la biodynamie pour accompagner encore un peu plus mon vignoble à se fondre dans notre beau pays montagneux et varié . 

Le domaine s étend sur presque 6 ha de vignes , 4 parcelles  dans un rayon de 1 km , mais qui déjà donne des choses différentes  : des sols plutôt limoneux en bas de coteaux ,  argilo caillouteux sur une autre  , des veines  de poudingues au milieu qui renforcent encore cette minéralité et salinité du piémont pyrénéen , en passant par un équilibre entre argile, limon et galets ronds. tout ceci avec un belvédère sur la chaîne droit devant .. 

Mes vins sont souvent décrits comme vif , frais  et précis. Une gamme varié allant bien sûr des secs au  vins fruités mais toujours équilibrés , en passant par nos dernières cuvées en Vin de France qui donne aussi la bio- diversité de nos cépages locaux ...

Elévation : notre petillant naturel , sortie il y a qqs semaines  : issu à 100% de gros manseng , ramassé au tout début des vendanges pour avoir la fraîcheur et la finesse . fermentation en levures naturelle puis mis en bouteille avant la fin de fermentation pour que les bulles se fassent naturellement , une légère clarification pour ne pas avoir besoin de dégorger et apprécier ses fines bulles .. 

Vous n 'avez plus qu'à découvrir tout ça avec un bon verre et un tire bouchon !!!!

Lieu : 64290 Lasseube



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